Pod pojmom suhomesnati proizvodi podrazumjevamo djelove životinjskog mesa tretirane soljenjem ili salamurenjem, dimljenjem ili sušenjem na zraku. Suhomesnati proizvodi, prilikom stavljanja u promet, najčešće nose naziv po onom regionalnom djelu tjela životinje odakle dotičan dio mesa potječe. Tako, na primjer, imamo:
pršut, suhi vrat (buđola ), suha panceta, suha pečenica, suđžuk, suhe svinjske nogice , glave i uši , koljenice , rebra itd.